Пиперин је природно једињење добијено из зрна црног бибера. То је оно што црном биберу даје карактеристичан зачињен, оштар ударац. Осим додавања укуса кулинарским јелима,пиперин прахје опсежно проучаван од стране научника због бројних потенцијалних здравствених и веллнесс апликација. Од помагала за варење до појачивача биодоступности, пиперин се појављује као свестрани додатак достојан своје недавне популарности.
Хемијски састав и својства
Хемијски познат као 1-пепероил пиперидин, пиперин је алкалоид који чини 4-9% већине комерцијалних производа од паприке. У свом пречишћеном, изолованом облику поприма изглед бледо жутих кристала са тачком топљења од 130 степени (266 степени Ф). Растворљив у алкохолу и сирћетној киселини, пиперин је једињење одговорно за оштар, зачињен укус црног бибера. Стимулише рецепторе укуса на језику, посебно оне који се односе на перцепцију топлоте и љутине. Ово ствара топао, гризљив осећај познат љубитељима црног бибера широм света.
Кулинарска употреба пиперинског праха
Најчешћа и историјска употреба пиперина је као кулинарски зачин. Добијен од зрна бибера пореклом из јужне Индије и југоисточне Азије, пиперин је био део глобалне трговине зачинима хиљадама година. у кувању,пиперин прахможе да пружи јелима врелину и пикантан укус. Посебно се добро комбинује са месом, рибом, поврћем, тестенинама, каријем, сиревима и маринадама. Професионални и домаћи кувари га бирају како би побољшали укупни укус, употпунили друге зачине или пружили бибер. Мало прскање пре сервирања може донети равнотежу и дубину на било који тањир. Из ових разлога, он је свеприсутан у кухињама и трпезаријским столовима широм света.
Предности за здравље пробаве
Пиперин се дуго користи у традиционалним системима лечења за подршку здравом варењу. Савремена истраживања сада потврђују неке од ових гастроинтестиналних предности. Студије показују да пиперин стимулише пробавне ензиме у панкреасу, цревима и желуцу. Компоненте попут пиперина сигнализирају телу да је храна ушла у систем, покрећући производњу ензима потребних да се она правилно разгради. Појачавањем лучења ензима, пиперин може побољшати варење, убрзати асимилацију хранљивих материја и спречити уобичајене тегобе као што су надимање или лоше варење. Неки истраживачи такође примећују његов потенцијал да ублажи симптоме повезане са гастроинтестиналним поремећајима као што је синдром иритабилног црева (ИБС).
Биорасположивост Енханцер
Једно од најинтригантнијих својстава пиперина је његов демонстрирани потенцијал да побољша биодоступност других хранљивих материја и једињења. Поједностављено, може повећати количину супстанце која успешно доспева у крвоток ради телесне употребе. Ову акцију обавља тако што инхибира одређене ензиме јетре и црева који метаболишу или елиминишу унесена једињења. Конзумирање пиперина уз куркумин, коензим К10, селен или витаминске суплементе стога може појачати њихову апсорпцију и ефекте. Исто важи и за неке фармацеутске лекове као што су ибупрофен, петнидазол и пропранолол. Због свих ових разлога, пиперин се сада испитује за улоге које побољшавају ефикасност суплемената и чак дозвољавају смањење дозе лека.
Потенцијалне здравствене користи
Поред кулинарских и биодоступних апликација,пиперин прахпоказује обећање као терапеутски додатак који директно користи здрављу на бројне начине. Пиперин показује нормална умирујућа својства гушењем погодним за провокативне катализаторе и слабљењем путева у телу. Његова способност да се бори против слободних радикала и реактивних врста кисеоника може заштитити ћелије од оштећења. Инхибирањем раста малигних тумора, неке студије ћелија такође указују на потенцијалне ефекте против болести. Изгледа да се пренос бола смањује интеракцијом пиперина са ванилоидним рецепторима, нудећи аналгезију сличну капсаицину, али са слабијим осећајем печења. Пиперин је чак показао корисне метаболичке ефекте, а истраживања на животињама су показала појачани метаболизам угљених хидрата, сагоревање масти и губитак тежине. Текуће студије настављају да анализирају пиперин у праху за управљање здравственим стањима као што су артритис, астма, депресија и још много тога.
Научна истраживања и докази
Док су традиционална веровања дуго промицала дигестивну и лековиту улогу плодова црног бибера, савремена научна истраживања сада дају кредибилитет многим од ових примена. Током протеклих деценија бројне ин витро студије и студије на животињама демонстрирају антиинфламаторне, антиоксидативне и биопојачивачке активности пиперина. Клиничка испитивања на људима подржавају бржу апсорпцију хранљивих материја, побољшани метаболизам и бржу елиминацију једињења лека из тела када се дају заједно са пиперином. Ипак, многе студије на људима посебно о директним утицајима пиперина на здравље остају ограничене у обиму и величини узорка. Већа рандомизована контролисана испитивања ће помоћи да се поткрепе и прошире прелиминарни налази о оптималном дозирању, безбедносним параметрима, механизму деловања и који здравствени услови могу имати највише користи. Текућа истраживања такође имају за циљ да идентификују које комбинације једињења са пиперином производе највеће синергије.
Безбедност и мере предострожности
У кулинарским дозамапиперин прахје опште признат као безбедан (ГРАС), чак и када се користи дуготрајно. У изолованом облику суплемената, унос не би требало да прелази 30 мг дневно осим под медицинским надзором, јер се токсични ефекти могу манифестовати при веома високим дозама. Благи нежељени ефекти укључују утрнулост, убрзан рад срца, осетљивост на сунчеву светлост и раздражљивост. Пиперин такође може негативно да реагује са лековима за епилепсију, хипертензију, поремећаје штитне жлезде, дијабетес и аутоимуна стања, па се саветује опрез. Труднице, дојиље и мала деца такође би требало да умерено конзумирају и по потреби траже савет од здравствених радника. За већину здравих одраслих особа, међутим, дијетални пиперин не представља озбиљне опасности, посебно када се пажљиво укључује као део уравнотеженог режима.
Закључак
Укратко, пиперин је вишеструко једињење које служи за подстицање укуса у омиљеним јелима широм света, а такође се може похвалити нутритивним и биоактивним понашањем које подржава добробит. Његова способност да стимулише дигестивне ензиме обећава за побољшање гастроинтестиналног здравља и апсорпцију хранљивих материја. Као ограничавајући фактор у ефикасности суплемената, ефекат повећања биодоступности пиперина помаже телу да извуче више користи од других корисних биљних, па чак и фармацеутских производа. Када је реч о директним здравственим предностима, истраживања указују на антиинфламаторна, антиоксидативна и својства ублажавања болова за пиперин прах. Иако је још увек нова област проучавања, пиперин наставља да показује медицински потенцијал у областима у распону од дијабетологије до онкологије. Дакле, осим што даје препознатљиве папрене ноте, пиперин заслужује истраживање као терапеутски додатак и појачивач биодоступности.
Добродошли да нам пошаљете е-пошту ако сте заинтересованиПиперин Повдер БулкАтSales@Kintaibio.Com.
Референце:
Бајад, С., Беди, КЛ, Сингла, АК и Јохри, РК, 2001. Пиперин инхибира пражњење желуца и гастроинтестинални транзит код пацова и мишева. Планта медица, 67(2), стр.{3}}.
Бутт, МС, Султан, МТ, Бутт, МС и Икбал, Ј., 2009. Бели лук: заштита природе од физиолошких претњи. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 49(6), стр.{3}}.
Ваттанатхорн, Ј., Цхонпатхомпикунлерт, П., и С. Муцхимапура, 2010. Пиперин, главни алкалоид тајландског тамног бибера, штити од неуродегенерације и менталних сметњи у створеном моделу менталног недостатка попут стања Алцхајмерове болести. Тхе Јоурнал оф Фоод анд Цхемицал Токицологи, 48(3), 798–802.
Дикит, Н., Бабоота, С., Кохли, К., Ахмад, С. такође, Али, Ј., 2007. Силимарин: поглед на фармаколошке аспекте и начине за побољшање биорасположивости. Индијски дневник фармакологије, 39(4), стр.172.
ХК Хан, ХЈ Схин, ЈИ Хан, БВ Лее, КИ Хванг, ЦК Лее, Е. Лее, ИХ Цхои и СИ Хан, 2008 Пиперином инхибира ефлукс антитуберкулозних лекова посредован Пгликопротеином. Планта медица, 74(11), стр.{4}}.
Јохри, РК, и У. Зутсхи, 1999 Пиперин као инхибитор П-гликопротеина: кршење значајног ограничења оралне биорасположивости. Иоунг Пхарма, Ј. 2, 231–234.
К. Сринивасан, 2007 Пиперин, примарни, оштар састојак црног бибера: преглед различитих физиолошких утицаја. 47(8), стране 735–748, Критички прегледи у науци о храни и исхрани.
2004. Вијаиакумар, РС, Д. Суриа, анд Н. Налини. Показало се да црни бибер (Пипер нигрум Л.) и пиперин смањују оксидативни стрес код пацова који су подвргнути исхрани са високим садржајем масти. 105-110, Редок извештај, 9(2).
