Сулфорафан је биоактивно једињење које се налази у поврћу крсташа, као што су броколи, кељ и прокулице. Ово изузетно једињење је привукло значајну пажњу због својих потенцијалних здравствених користи, укључујући антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Да би се максимизирале предности сулфорафана, разумевање како да се оптимизује његова апсорпција у телу је кључно. Овај пост на блогу истражује различите методе предложене за побољшање апсорпције сулфорафана и пружа свеобухватан водич о најбољим начинима за укључивање овог моћног једињења у вашу исхрану.
Шта је сулфорафан?
Сулфорафан је природно једињење изотиоцијаната које се првенствено налази у поврћу крсташа. Посебно га има у клицама броколија, које се сматрају једним од најбогатијих извора овог биоактивног једињења. Сулфорафан се формира када ензим мирозиназа, присутан у овом поврћу, ступи у интеракцију са прекурсорским једињењем званим глукорафанин (Фахеи ет ал., 2001).
Потенцијалне здравствене предности сулфорафана су велике. Бројне студије сугеришу да ово једињење поседује снажна антиоксидативна и антиинфламаторна својства, што може допринети његовој улози у смањењу ризика од различитих хроничних болести, укључујући кардиоваскуларне болести и неуродегенеративне поремећаје (Гупта ет ал., 2010; Хоугхтон ет ал. , 2013; Тароззи и сар., 2013). Такође је утврђено да сулфорафан испољава неуропротективне ефекте и може да игра улогу у побољшању когнитивних функција (Моррони ет ал., 2014; Иагисхита ет ал., 2014).
Извори сулфорафана
Круциферно поврће, као што су броколи, прокулице, кељ и прокулице, примарни су изворисулфорафанпраху људској исхрани. Концентрација сулфорафана варира међу овим поврћем, при чему клице броколија обично садрже највише нивое (Фахеи ет ал., 2002). Други извори сулфорафана укључују сенф, рен и васаби, иако је њихов допринос генерално мањи у поређењу са горе поменутим поврћем крсташа.
Важно је напоменути да се биорасположивост сулфорафана може разликовати међу овим изворима хране. На пример, показало се да клице броколија имају већу биорасположивост сулфорафана у поређењу са зрелим цветовима броколија, вероватно због већег садржаја глукорафанина у клицама (Вермеулен ет ал., 2008).
Фактори који утичу на апсорпцију сулфорафана
Апсорпција и биодоступностсулфорафанпраху људском телу утичу различити фактори, укључујући методе припреме хране, технике кувања и индивидуалну варијабилност у метаболизму.
Начини припреме и кувања хране могу значајно утицати на садржај сулфорафана и његову каснију апсорпцију. На пример, показало се да су кување на пари и микроталасање ефикасније у очувању сулфорафана у поређењу са кључањем, јер ово последње може довести до значајног губитка једињења (Валлејо ет ал., 2003; Рунгапаместри ет ал., 2007). Поред тога, показало се да ферментација, као што је производња киселог купуса или кимчија, повећава биорасположивост сулфорафана (Схапиро ет ал., 1998).
Индивидуалне разлике у метаболизму сулфорафана и ефикасности апсорпције такође могу играти улогу у његовој биорасположивости. Фактори као што су састав цревног микробиома, генетске варијације и старост могу утицати на способност појединца да метаболизира и апсорбује сулфорафан (Црамер & Јеффери, 2011; Лампе & Петерсон, 2002).
Оптимални начини за апсорпцију сулфорафана
Да би се максимизирала апсорпција сулфорафана, може се применити комбинација стратегија. Конзумирање сировог или лагано куваног поврћа крсташа, као што су клице броколија, може помоћи у очувањусулфорафансадржаја и побољшати његову биорасположивост (Схапиро ет ал., 1998). Кување овог поврћа на пари или у микроталасној пећници је такође ефикасан начин да се задржи сулфорафан док се губитак других хранљивих материја минимизира (Рунгапаместри ет ал., 2007).
Поред тога, комбиновање хране богате сулфорафаном са другим биоактивним једињењима може побољшати њену апсорпцију и ефикасност. На пример, студије су сугерисале да упаривање хране која садржи сулфорафан са храном богатом полифенолима, као што је зелени чај, може имати синергистички ефекат (Цорнблатт ет ал., 2007). Присуство одређених хранљивих материја, попут витамина Ц, такође може побољшати биорасположивост сулфорафана (Лее ет ал., 2013).
Допуна Сулфорапхане
Док су прехрамбени извори сулфорафана пожељни, суплементи сулфорафана могу бити алтернатива за оне који имају потешкоћа да у своју исхрану унесу довољне количине поврћа крсташа. Када бирате суплемент сулфорафана, важно је узети у обзир факторе као што су формулација, доза и квалитет производа. Неки суплементи могу да користе стабилизоване облике сулфорафана, који могу побољшати његову стабилност и апсорпцију (Егнер ет ал., 2014).
Комбиновање сулфорафана са другим једињењима
Нова истраживања сугеришу да комбиновањесулфорафанса другим биоактивним једињењима може побољшати његову укупну ефикасност. На пример, студије су истраживале синергистичке ефекте сулфорафана и куркумина, једињења које се налази у куркуми (Камински ет ал., 2019; Ракарииатхам ет ал., 2018). Слично томе, комбинација сулфорафана и ресвератрола, полифенола који се налази у црвеном вину, испитана је због потенцијалних неуропротективних предности (Схен ет ал., 2010).
Практични савети за максимализацију апсорпције сулфорафана
Да бисте оптимизовали апсорпцију сулфорафана, размотрите следеће практичне савете:
1. Редовно уносите у своју исхрану разноврсно поврће из породице крсташа, укључујући броколи, кељ и прокулице.
2. Одлучите се за лагано куване или сирове препарате од овог поврћа да бисте сачували садржај сулфорафана.
3. Размотрите упаривање хране богате сулфорафаном са другом храном богатом хранљивим материјама, као што је она богата витамином Ц или полифенолима, како бисте побољшали њену биорасположивост.
4. Истражите употребу суплемената сулфорафана, али се побрините да одаберете производе високог квалитета и пратите препоручене смернице за дозирање.
5. Одржавајте здрав начин живота, јер фактори као што су здравље црева и индивидуални метаболизам могу утицати на апсорпцију сулфорафана.
Закључак
Сулфорафанје изузетно биоактивно једињење са мноштвом потенцијалних здравствених користи. Да би се максимизирала апсорпција и коришћење сулфорафана, препоручује се вишестрани приступ. Ово укључује конзумацију разноврсног поврћа крсташа, коришћење оптималних метода припреме хране и кувања, и потенцијално укључивање сулфорафанских суплемената или комбиновање са другим синергистичким једињењима. Разумевањем фактора који утичу на апсорпцију сулфорафана и усвајањем практичних стратегија, појединци могу оптимизовати свој унос и искористити пуни потенцијал овог изузетног једињења за унапређење здравља.
НашеЕкстракт броколија у прахудобио је једногласне похвале купаца. Ако желите да сазнате више о овом производу, слободно контактирајтеSales@Kintaibio.Com.
Референце
Цорнблатт, БС, Ие, Л., Динкова, АБ, Ерб, М., Фахеи, ЈВ, Сингх, НК, ... и Кенслер, ТВ (2007). Претклиничка и клиничка евалуација сулфорафана за хемопревенцију у дојци. Карциногенеза, 28(7), 1485-1490.
Црамер, ЈМ, & Јеффери, ЕХ (2011). Апсорпција и излучивање сулфорафана након ингестије полу-пречишћеног екстракта броколија код здравих одраслих особа. Исхрана и болест, 63(2), 196-201.
Егнер, ПА, Цхен, ЈГ, Ванг, ЈБ, Ву, И., Сун, И., Лу, ЈХ, ... & Фриесен, МД (2011). Биорасположивост сулфорафана из два напитка од броколија: резултати краткорочног, унакрсног клиничког испитивања у Кидонгу, Кина. истраживање превенције болести, 4(3), 384-395.
Фахеи, ЈВ, Залцманн, АТ, & Талалаи, П. (2001). Хемијска разноликост и дистрибуција глукозинолата и изотиоцијаната међу биљкама. Пхитоцхемистри, 56(1), 5-51.
Фахеи, ЈВ, Зханг, И., & Талалаи, П. (1997). Клице броколија: изузетно богат извор индуктора ензима који штите од хемијских канцерогена. Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес, 94(19), 10367-10372.
Гупта, П., Ким, Б., Ким, СХ, и Сривастава, СК (2014). Молекуларне мете изотиоцијаната у болести: недавни напредак. Молекуларна исхрана и истраживање хране, 58(8), 1685-1707.
Хоугхтон, ЦА, Фасетт, РГ и Цоомбес, ЈС (2013). Сулфорафан: транслациона истраживања од лабораторијске клупе до клинике. Рецензије о исхрани, 71(11), 709-726.
Камински, БМ, Веигерт, А., Бруне, Б., & Сцхумацхер, М. (2019). Синергистички ефекти сулфорафана и кверцетина на инхибицију раста и индукцију апоптозе у људским ћелијама болести панкреаса. Нутриентс, 11(11), 2588.
Лампе, ЈВ, & Петерсон, С. (2002). Брассица, биотрансформација и ризик од болести: генетски полиморфизми мењају превентивне ефекте поврћа крсташа. Тхе Јоурнал оф тхе Америцан Диететиц Ассоциатион, 102(6), 773-778.
Лее, ИР, Хванг, ЈТ, Сунг, МЈ, Парк, ЈХ, Ианг, ХЈ, Ким, МС и Квон, ДИ (2013). Унос поврћа крсташица повезан је са смањеним ризиком од дијабетеса код одраслих. Диабетиц Медицине, 30(10), 1199-1204.
Моррони, Ф., Тароззи, А., Сита, Г., Болонди, Ц., Золеззи Морага, ЈМ, Цантелли-Форти, Г., & Хрелиа, П. (2014). Неуропротективни ефекат сулфорафана у 6-моделу Паркинсонове болести код мишева оштећеног хидроксидопамином. Неуротоксикологија, 45, 70-78.
Ракарииатхам, К., Цапо-цхицхи, НЦ, Ксу, К., Ву, К., & Зхоу, Х. (2018). Синергистички ефекти против болести сулфорафана и куркумина у ћелијама болести простате и плућа код људи. Тхе Јоурнал оф нутритионал биоцхемистри, 54, 157-164.
Рунгапаместри, В., Дунцан, АЈ, Фуллер, З., & Ратцлиффе, Б. (2007). Утицај кувања поврћа брасике на каснију хидролизу и метаболичку судбину глукозинолата. Процеедингс оф тхе Нутритион Социети, 66(1), 69-81.
Схапиро, ТА, Фахеи, ЈВ, Ваде, КЛ, Степхенсон, КК, & Талалаи, П. (1998). Хемопротективни глукозинолати и изотиоцијанати клица броколија: метаболизам и излучивање код људи. Епидемиологија и превенција болести Биомаркери, 7(12), 1091-1100.
Схен, Г., Хеббар, В., Наир, С., Ксу, Ц., Ли, В., Лин, В., ... & Конг, АНТ (2004). Регулација активности Нрф2 трансактивационог домена. Улога редокс-регулисаних и афинитетних
циљање пречишћавања. Јоурнал оф Биологицал Цхемистри, 279(22), 23052-23060.
Тароззи, А., Ангелони, Ц., Малагути, М., Моррони, Ф., Хрелиа, С., & Хрелиа, П. (2013). Сулфорафан као потенцијална заштитна фитокемикалија против неуродегенеративних болести. Оксидативна медицина и ћелијска дуговечност, 2013.
Ваљехо, Ф., Томас-Барберан, ФА, и Гарсија-Вигуера, Ц. (2003). Садржај фенолних једињења у јестивим деловима цвасти броколија после домаће кувања. Часопис за науку о храни и пољопривреди, 83(14), 1511-1516.
Вермеулен, М., Клоппинг-Кетелаарс, ИВАА, Ван Ден Берг, Р., & Ваес, ВХ (2008). Биорасположивост и кинетика сулфорафана код људи након конзумирања куваног у односу на сирови броколи. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију, 56(22), 10505-10509.
Иагисхита, И., Фахеи, ЈВ, Динкова, АВ, & Кенслер, ТВ (2019). Броколи или сулфорафан: да ли је важан извор или доза? Молецулес, 24(19), 3593.
